Ensalada de col con aderezo de mostaza y limón

El período de hortalizas jóvenes es bastante corto y no me lo quiero perder. Las zanahorias de colores, las remolachas y el repollo a su edad "joven" no solo son los más jugosos, tiernos, sino también deliciosos. Menos problemas en la cocina: no requieren ebullición prolongada, cocción y otros procesos de tratamiento térmico, y a menudo son buenos en forma fresca y cruda.
El papel principal en esta receta lo juega el repollo. Y necesitas uno joven, con hojas todavía delgadas. Además de la col, la salsa agria es importante aquí. Con el resto de los ingredientes, puede improvisar, demostrando conocimientos de cocina y utilizando los productos que están disponibles en el refrigerador.
Ingredientes, basados ​​en el cálculo de dos porciones:
½ col joven hervida
30 g de ternera hervida
30 g de queso duro
30 g de arándanos rojos
1 huevo
2 ramitas de albahaca
Para la salsa
½ limón
1 cucharada l mostaza
½ cucharadita azucar
½ cucharadita sal
3 cucharadas l aceite de oliva
Cocina
1. Hervir el huevo - duro hervido. Separar la proteína de la yema.
2. Pica finamente la mitad del columpio.
3. Pasamos a rebanar: tratamos de cortar queso, jamón y clara de huevo en tiras largas. La yema irá al aderezo.
4. Cortamos las hojas de la albahaca del tallo con nuestras manos, sin dañarla nuevamente con un cuchillo.
5. Combinamos los ingredientes para la salsa en un recipiente, moliendo a fondo. No te olvides de agregar la yema en puré.
6. Ponga todas las rebanadas en una ensaladera, tire las bayas, sazone con nuestra salsa y mezcle.
Gracias a la adición de carne hervida, queso y huevos, la ensalada resulta bastante satisfactoria y será una buena cena.